在黑木耳的出耳期，耳農晾曬木耳時要注意以下幾點：

耳片要根朝下，片朝上，定型后再翻動，大朵要分成片，擺開晾曬，不要疊放，只有型好才能價高。

小孔木耳的晾曬與大朵略有不同，木耳采收后先在晾曬架上薄薄地攤上一層，當耳片略干，而耳根未干時，在將其攤厚晾曬，這樣曬出的小孔單片木耳易成碗狀，形好。

木耳曬干后要撿出雜質，分級裝袋，妥善保管，注意防潮、防蟲、常檢查，防止霉變、蟲蛀。